發(fā)酵型含乳飲料穩(wěn)定劑

含乳飲料按照蛋白質(zhì)和調(diào)配方式分為調(diào)配型和發(fā)酵型。發(fā)酵型含乳飲料的蛋白質(zhì)含量不低于1.0%稱為乳酸菌乳飲料；蛋白質(zhì)含量不低于0.7%的稱為乳酸菌飲料。不管是調(diào)配型還是發(fā)酵型，都統(tǒng)稱為酸性乳飲料。另外，發(fā)酵型乳飲料按照殺菌方式不同，也分為活性乳酸菌飲料和非活性乳酸菌飲料。

發(fā)酵型含乳飲料穩(wěn)定劑是由優(yōu)異的食用增稠劑、乳化劑及水分保持劑等復(fù)配而成的，具體配料見產(chǎn)品標(biāo)簽，參考使用量：5.0-7.0g/kg。

凱聞發(fā)酵型含乳飲料穩(wěn)定劑特點(diǎn)：

1、穩(wěn)定乳脂肪，避免貯存過程中的脂肪上浮；

2、穩(wěn)定乳蛋白，防止蛋白質(zhì)在酸性環(huán)境中絮凝和沉淀；

3、提供接近“營(yíng)養(yǎng)快線”的口感及良好的風(fēng)味釋放；

4、防止貯存過程中乳清析出；

5、替代單用果膠，降低生產(chǎn)成本。

發(fā)酵型含乳飲料穩(wěn)定劑指標(biāo)：