丙二醇脂肪酸脂簡介
丙二醇脂肪酸酯是由脂肪酸和1，2一丙二醇酯化反應而得，所得產(chǎn)物是單酯和雙酯的混合物，再經(jīng)分子蒸餾可得到丙二醇單脂肪酸酯。
丙二醇脂肪酸酯具有良好的發(fā)泡性和乳化性能，它的發(fā)泡能力取決于單酯含量，單酯含量越高，性能越好。它常用作糕點和奶油蛋糕的發(fā)泡劑。
丙二醇脂肪酸酯的特性及用途
充當乳化劑、消泡劑、穩(wěn)定劑使用， HLB值2～3，具有很好的充氣效果；因為乳化性不強，很少單用，常與單雙甘油酯等其他乳化劑配合使用，起增效作用。另外，丙二醇脂肪酸酯有一個特性就是它具有α-晶型傾向性，并能使其他乳化劑(如單甘酯)的α-晶型穩(wěn)定，從而使得單甘酯保持或延緩α-晶型向β-晶型轉(zhuǎn)換，使之具有良好的乳化穩(wěn)定性能。
1、丙二醇脂肪酸酯用于糕點，可縮短糕點、配合料的混調(diào)時間，改善制造過程，防止制品老化和增大制品體積；
2、丙二醇酯在人造奶油和冰淇淋的應用：在人造奶油中主要防止水滴分離和水分“飛濺”的作用；
3、丙二醇脂肪酸酯在冰淇淋中主要起提高發(fā)泡性和保形性作用。
丙二醇脂肪酸酯理化性質(zhì)
丙二醇脂肪酸酯生產(chǎn)廠家
業(yè)務咨詢：
18988923265
020-82960024
