時(shí)間：2023-12-12 來源：凱聞食品
聚甘油脂肪酸酯（PGFE）是一種重要的食品添加劑和配料，具有多種獨(dú)特的物理和化學(xué)性質(zhì)，廣泛應(yīng)用于食品、醫(yī)藥、日化等領(lǐng)域。本文將詳細(xì)介紹聚甘油脂肪酸酯的特性。
聚甘油脂肪酸酯的性質(zhì)
聚甘油脂肪酸酯為白色至淡黃色的固體或液體，是一種新型、高效的非離子性表面活性劑。具有高度的安全性，早已被聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織等批準(zhǔn)用作食品添加劑；且聚甘油酯具有較寬的HLB值(2-16)，耐酸、耐高溫、耐水解性好，特別是在pH3-5的酸性環(huán)境中，具有很好的乳化性及穩(wěn)定性。
聚甘油脂肪酸酯的應(yīng)用特性
聚甘油脂肪酸酯因其獨(dú)特的物理和化學(xué)性質(zhì)，被廣泛應(yīng)用于食品、日化、醫(yī)藥、塑料等領(lǐng)域。
在食品工業(yè)中：建議使用量 0.3~1%
聚甘油脂肪酸酯可以作為乳化劑、穩(wěn)定劑、增稠劑等，提高食品的口感和穩(wěn)定性，延長保質(zhì)期。
在起酥油、人造黃油中能夠防止面包、西點(diǎn)等老化，改善其加工性能；
在冰淇淋中能提高膨脹率和保型性；人造奶油、花生醬中調(diào)整油脂結(jié)晶，增強(qiáng)穩(wěn)定性和攪打起發(fā)性，防止油水分離；
還可以用于糕點(diǎn)、油炸小食品、復(fù)合調(diào)味料。
在日化行業(yè)中：建議添加量：1~3%
增加油相的稠度，促進(jìn)油相成分相混溶，具有良好的遮光性。
在乳化體系中，顯著增加乳化體系穩(wěn)定性、白度、亮度、減輕膏霜粘膩感，并可在皮膚上形成膚感干爽平滑的防水膜，增加 其它成分在皮膚上的附著性和持久性。
在醫(yī)藥領(lǐng)域，聚甘油脂肪酸酯可以作為藥物載體，提高藥物的生物利用度。在日化領(lǐng)域，聚甘油脂肪酸酯可以作為潤膚劑、保濕劑等，提高化妝品的功效。
在洗滌、粘合劑、塑料、石油開采、紡織印染、皮革防護(hù)等眾多領(lǐng)域內(nèi)得到廣泛的應(yīng)用。
聚甘油脂肪酸酯安全性
聚甘油脂肪酸酯是一種安全的食品添加劑和配料，已被廣泛應(yīng)用于食品和其他領(lǐng)域。在正常使用條件下，聚甘油脂肪酸酯不會(huì)對人體健康產(chǎn)生不良影響。然而，過量使用或不當(dāng)使用可能會(huì)引起一些不良反應(yīng)，如胃腸道不適等。因此，在使用聚甘油脂肪酸酯時(shí)，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保使用安全。
總之，聚甘油脂肪酸酯具有多種獨(dú)特的物理和化學(xué)性質(zhì)，應(yīng)用范圍廣泛。在使用過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行操作，確保使用安全。
